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COCINA
BAEZA &RUFETE

Asociamos nuestra cocina a las necesidades del organismo de cada temporada y diseñamos nuestros menús pensando en el bienestar de nuestros comensales  en su más amplio concepto, atendiendo desde su introducción en el menú hasta el post gusto y destacando siempre el sabor.

Apostamos por el estudio  y la investigación constante como forma de conocimiento de nuestro entorno, en el que desarrollamos nuestra labor nutritiva y creativa.

INGREDIENTES & PRODUCTOS

Nuestra cocina incluye dos ingredientes que aportan gran singularidad a nuestros platos, las algas y el agua de mar.

El agua de mar:

Rica en elementos muy valiosos como son los minerales y el potasio. Su utilización en la cocina no está muy extendida, quienes la utilizan son representantes de la más alta gastronomía: Ferrán Adrià y el restaurante Noma de Copenhague, uno de los mejores restaurantes del mundo.

Las algas:

Con una larga vinculación con la historia de la nutrición humana, las algas aportan minerales, vitaminas, estimulan el metabolismo y depuran el organismo.

Los ingredientes de nuestros platos:

La filosofía es aprovechar la gran diversidad y riqueza que nos brinda este territorio. El pescado y el marisco del Mediterráneo, las sabrosas y sanas verduras que nos ofrece la huerta de esta tierra…En Baeza & Rufete apostamos por sumar y enriquecer nuestras creaciones con los ingredientes para nuestra cocina, con un especial protagonismo de aquellos que cuentan con tradición.

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NUESTRA COCINA

Nos movemos por temporada

Constante evolución

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NUESTRA COCINA

Nos movemos por temporada

Constante evolución

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Nos movemos por temporada

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NUESTRA COCINA

Nos movemos por temporada

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NUESTRA COCINA

Nos movemos por temporada

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Nos movemos por temporada

Constante evolución

WORK
PROCESS

Buscamos nuestra propia identidad, diferenciarnos y para lograrlo sabemos que hemos de permanecer atentos a cuanto nos rodea, conocer a fondo los productos, las técnicas, las tendencias y las personas.

CONCURSO DE COCINA
LAS PEDROÑERAS