BAEZA &RUFETE

“Nivel gastronómico sensacional. Cocina alicantina actualizada en técnica y producto.”
Referencia en la Guía MICHELIN 2016

Mejor Cocinero del Año, 2014, en el Salón Alimentaria de Barcelona.

Subcampeón del Concurso Nacional de Cocina del Ajo Morado (2011).

Campeón del Trofeo Carmencita de cocina con azafrán (2010).

Subcampeón del Concurso Carlos Llorca de Recetas con Pescado Azul (2005).

Mejor Joven Cocinero de la Comunidad Valenciana (2002).

QUÉ HACEMOS

Joaquín Baeza & Rufete desarrolla una cocina mediterránea con productos alicantinos y de temporada, cuyo hilo conductor son variedades de aceites de oliva y las hierbas aromáticas.

Técnica e investigación para lograr elaboraciones cargadas de sabor, impregnadas de olores de la Sierra de Mariola, agua de mar, algas y originales sales.

pescado-guisante

MENÚGASTRONÓMICO

Nos movemos por temporada

Constante evolución

rebozado1

MENÚGASTRONÓMICO

Nos movemos por temporada

Constante evolución

huevo_negro_rufete

MENÚGASTRONÓMICO

Nos movemos por temporada

Constante evolución

cebiche1

MENÚGASTRONÓMICO

Nos movemos por temporada

Constante evolución

rebozado-tinta-calamar

MENÚGASTRONÓMICO

Nos movemos por temporada

Constante evolución

plato-6

MENÚGASTRONÓMICO

Nos movemos por temporada

Constante evolución