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RESTAURANTE
BAEZA &RUFETE

MENÚ FINGER FOOD (DE LUNES A VIERNES LOS 1/2 DÍAS) 16,00 €
MENÚ URBAN GASTROSTALY 25,00 €
MENÚ GASTRONÓMICO CORTO 38,00 €
MENÚ GASTRONÓMICO LARGO 60,00 €
( MENÚS: MESA COMPLETA Y PRECIO POR PERSONA )

CARTA

CROQUETAS DE COCIDO Y MAYONEGRA   5,00 €
ROCAS NEGRAS DE BACALAO CON ALL-I-OLI DE AZAFRAN   5,00 €
CORTE DE ENSALADILLA RUSA CON SARDINA AHUMADA   5,00 €
TOMATE CON ANCHOAS Y ENCURTIDOS    7,50 €
SEBA & BULL, ARROPE DE APIO Y CILANTRO    8,00 €
CALLOS DE BACALAO, JAMÓN IBÉRICO Y WAKAME   10,00 €
HUEVO NEGRO    10,00 €
CARRILLERA DE ATÚN ROJO, TOMATE DEL INFIERNO,SUERO PIMIENTO  10,00 €
PEPITO DIABLO DE SECRETO, ZAMORANO Y COMPOTA DE CHILY   10,00 €
COCA DE ACEITE OLIVA, VERDURA ASADA, AGUACATE Y CHORIZO MAR   12,00 €
TARTAR DE QUISQUILLA ABRASADA, CON NARANJA Y CREMA CALABAZA   12,95 €
QUISQUILLA DE SANTA POLA HERVIDA    16,00 €
BISCUIT HELADO DE FOIE CON MANZANA ÁCIDA Y ANGUILA   16,00 €
HUEVOS ROTOS ECOLOGICOS CON ANGULAS VEGETALES Y GAMBA ROJA   16,00 €
CARNES
CORDERO ECOLÓGICO DE PASTO CON PIL-PIL DE VAINILLA    19,00 €
BOCATA EMPAPADO DE PICHÓN DE NAVAZ CON ARNADI    24,00 €
PEIX
TARTAR DE ATÚN ROJO DEL MEDITERRANEO CON TOMATE Y ALGAS    28,00 €
PESCADO DE LONJA    (26 A 28€) S/M.
ARROZ
ARROZ SEÑORET    13,95 €
ARROZ SECRETO CON VERDURAS    13,95 €
FIDEUA DE CABELLO DE ANGEL AL SEÑORET    13,95 €
POSTRES
TARTA ROTA 72º CACAO, MIGAS Y HELADO DE CARAMELO    6,00 €
BIZCOCHO SABARINO CON GRANADA Y HELADO DE LIMA     6,00 €

#estoyenbaezarufete

MENÚS PARA ESTAS FIESTAS

MENÚ NAVIDAD

DOMINGO 25 DE DICIEMRE DE 2016 A LAS 13:30H A 15:30H.
CON RESERVA
****
SNACKS
****
CALDO TRUFADO CON PELOTA DE PAVA
****
COCA DE ACEITE DE OLIVA CON VERDURA ASADA, TARTAR DE
AGUACATE, CEBOLLA ENCURTIDA Y CHORIZO DE MAR
****
ROCA NEGRA
****
BISCUIT HELADO DE FOIE CON MANZANA ÁCIDA Y ANGUILA
****
PESCADO DE LONJA CON ARROZ DE PIEL DE NARAJA, CLOCHINAS
Y LENGUA DE VACA
****
CORDERO DE PASTO ECOLÓGICO A BAJA TEMPERATURA 18H. A
72º CON PARMENTIER DE COMINO QUEMADO
****
CUAJO DE TURRÓN CON MIGAS DE ALMENDRA, HELADO
DE CHOCOLATE BLANCO Y RAYADURA DE NARANJA
****
AGUA, REFRESCOS, CERVEZA,
VINO BLANCO ISABELINO RUEDA VERDEJO O VINO TINTO
PALACIO DE ORIENTE CRIANZA, RIOJA
CAFÉ Y CAVA
****
46€ POR COMENSAL
(IVA INCLUIDO)

MENÚ NOCHEVIEJA

SÁBADO 31 DE DICIEMRE DE 2016 A LAS 20:45H.
CON RESERVA PREVIA
****
SNACKS
-PIZZA DE QUESO ZAMORANO Y POLVO DE ALGAS
– TOSTA DE MORCILLA DE MAR
-COCA DE ACEITE DE OLIVA CON VERDURA ASADA, TARTAR DE AGUACATE
Y CHORIZO DE MAR
****
ENTRADAS:

SEMISALAZÓN DE ERIZO CON CITRICOS Y ALL-I-PEBRE DE CARCASA
****
TARTAR DE QUISQUILLA ABRASADA CON MOLLETES, ACEITE DE
ALBAHACA, NARANJA, MOLLETES, CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA
****
ALCACHOFA AL NATURAL , TALLARIN DE SEPIA, CONEJO EN ESCABECHE
Y FENOL
****
HUEVO NEGRO
(Ganador V Cocinero del año 2014/16)
****
BISCUIT HELADO DE FOIE CON MANZANA ÁCIDA Y ANGUILA
(Ganador Semifinal V Cocinero del año 2014/16)
****
SEGUNDOS:

MERLUZA CON PARMENTIER DE COMINO QUEMADO, CLOROFILA, SETAS
Y SAL DE CITRICOS
****
COMPACTO DE TRUFA Y TROMPETA DE LA MUERTE
****
BIZCOCHO SABARINO CON GRANADA Y HELADO DE CHOCOLATE
BLANCO Y LIMA
****
AGUA, REFRESCOS, CERVEZA,
VINO BLANCO ISABELINO RUEDA VERDEJO O VINO TINTO
PALACIO DE ORIENTE CRIANZA RIOJA
CAFÉ Y CAVA
****
UVAS Y COTILLON
****
60€ POR COMENSAL
(IVA INCLUIDO)

MENÚS

MENÚ FINGER FOOD 16€
5 TAPAS + ARROZ+ POSTRE

MENÚ URBAN GASTROSTAY 25€
.RUSA .CROQUETA
.COCA .ROCA
. CREMA .CALLOS
CARNE O PESCADO
POSTRE O CAFÉ

MENÚ GASTRONOMICO CORTO 38€
SNACKS
COCA DE ACEITE OLIVA, VERDURA ASADA, AGUACATE Y CHORIZO MAR.
SEBA & BULL CON ARROPE DE APIO Y CILANTRO
TARTAR DE QUISQUILLA, NARANJA, MOLLETES Y CREMA CALABAZA Y ZANAHORIA
BISCUIT HELADO DE FOIE CON MANZANA ÁCIDA Y ANGUILA
CARRILLERA DE ATÚN ROJO, TOMATE PASIFICADO Y SUERO PIMIENTO ROJO
PESCADO DE LONJA
SELECCIÓN DE CARNE
POSTRE

MENÚ GASTRONOMICO LARGO 60€
SNACKS
COCA DE ACEITE DE OLIVA, VERDURA ASADA, AGUACATE Y CHORIZO DE MAR
TARTAR DE QUISQUILLA, NARANJA, MOLLETES Y CREMA CALABAZA Y ZANAHORIA
SEBA & BULL CON ARROPE DE APIO Y CILANTRO
BISCUIT HELADO DE FOIE CON MANZANA ÁCIDA Y ANGUILA
CALLOS DE BACALAO, JAMÓN IBÉRICO Y WAKAME
ROCAS NEGRAS DE BACALAO CON ALL-I-OLI DE AZAFRAN
CARRILLERA DE ATÚN ROJO, TOMATE PASIFICADO Y SUERO PIMIENTO ROJO
HUEVO NEGRO
PESCADO DE LONJA
BOCATA EMPAPADO EN PICHÓN DE NAVAZ CON ARNADI
TARTA ROTA 72º CACAO, MIGAS Y HELADO DE CARAMELO
BIZCOCHO SABARINO CON GRANADA Y HELADO DE LIMA